La Sécurité Sanitaire des Aliments (SSA) est une préoccupation mondiale, et son non-respect menace la santé publique et le développement économique. En Tunisie, pour renforcer le système de SSA, une nouvelle loi a été promulguée en février 2019, accompagnée d’un projet de coopération tuniso-allemand. Ce projet quinquennal, financé par le Ministère allemand de la Coopération économique et du Développement, réunit l’Institut Fédéral de l’Évaluation des Risques (BfR) et l’Office Fédéral pour la Protection des Consommateurs et la SSA (BVL) d’Allemagne, ainsi que l’Instance Nationale de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (INSSPA) et l’Agence Nationale de Contrôle Sanitaire et Environnemental des Produits (ANCSEP) en Tunisie. L’étude mandate par le BfR et le BVL a pour objectifs d’analyser le paysage institutionnel de la SSA en Tunisie, d’évaluer les capacités et les besoins des secteurs public et privé, et de formuler un plan d’action pour renforcer la résilience du système de SSA. L’approche combine des méthodes quantitatives et qualitatives pour collecter des données par des entretiens, des questionnaires et des ateliers de net-mapping. Les résultats indiquent que bien que certaines capacités existent, telles que les formations alignées aux normes internationales, des améliorations sont nécessaires, notamment dans l’application du principe d’analyse des risques et la clarification des rôles des acteurs. Les priorités identifiées incluent l’accréditation, l’analyse des risques, le renforcement des capacités, la communication et la digitalisation des contrôles.